Crocchette fritte con gli asparagi! – Le ricette di Simy

In campagna è tempo di asparagi, e non potevamo certo farci sfuggire una ricettina semplice per prepararli!
Oggi vi presento:
le crocchette fritte… con gli asparagi!

Ingredienti per circa 15 crocchette:

• 200 gr di asparagi
• 2 uova
• formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 uovo per impanare
• pan grattato
• olio per friggere

Procedimento:
Pulite e lessate gli asparagi in acqua bollente salata.
Aggiungete gli asparagi tagliati a tocchetti, l’ uovo, sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino o mischiato in base ai vostri gusti).

Mescolate bene il tutto e formate dei cilindri con il composto. Passate ogni crocchetta nell’ uovo sbattuto e, successivamente, nel pan grattato.Friggete le crocchette in olio caldo fino a completa doratura.

Asciugate con della carta da cucina l’olio in eccesso e servite le crocchette ancora calde.