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Forse non tutti sanno che ci sono diversi fiori commestibili e saporiti. Dalle nostre parti, nel Salento, siamo divoratori di fiori di zucca. La zucchina in generale è un alimento molto presente nella tradizione culinaria pugliese. Se ne avete mai raccolta qualcuna in campagna, avrete notato i suoi fiori giallo scuro che offrono dimora a un bel po’ di formiche di campagna. Vi presento la ricetta di come prepararli fritti, un must della cucina locale: li fiuri ti cucuzza fritti!
Ingredienti: Gr. 500 di fiori di zucchina – gr. 200 di farina – 2 uova – 1/2 cubetto di lievito di birra – sale q.b.
Preparazione dei fiori di zucca fritti
Lavate i fiori e lasciateli asciugare. A parte, preparate la pastella con farina in una ciotola. Mettete la farina, le uova, il lievito, un pizzico di sale e aggiungete poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta per evitare i grumi. Per darvi un’idea delle quantità, potete regolarvi con mezzo lievito ogni 250 grammi di farina. Quindi, in padella scaldate l’olio per la frittura. Prendete i fiori e immergeteli nella pastella e fate attenzione a non romperli, sono alquanto delicati! Quindi, immergeteli nell’olio bollente e girateli fino a che non sono fritti per bene, questione di attimi.
I fiori di zucca fritti sono un ottimo antipasto o delizioso aperitivo, vi suggeriamo di presentarli a tavola tiepidi non bollenti all’inizio del pranzo. Buon appetito!
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