LINGUINE ALLA BARBABIETOLA SU FONDUTA DI PECORINO – Ricettta di Simona erario

Questa ricetta preparata da Simona Erario è un perfetto connubio di sapori audaci e contrastanti. Segui passo dopo passo il procedimento per creare le tue deliziose Linguine alla Barbabietola su Fonduta di Pecorino. Assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano e goditi il processo culinario!

“Mi diverte preparare piatti colorati e accostare sapori differenti. È il caso della barbabietola con il suo rosso acceso e il suo inconfodibile sapore dolciastro che si sposa perfettamente con la sapidità del pecorino e del guanciale. Un’idea alternativa e divertente per portare a tavola una bella novità!”

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pasta
Il succo di 2 barbabietole
1 bicchiere di latte
70 gr di pecorino grattugiato (Rodez o quello preferito)
1/2 cucchiaino di amido di mais
Guanciale
Sale
Granella di pistacchi

Procedimento:

Preparazione del Guanciale:

1. In una padella antiaderente, fate soffriggere a fiamma bassa il guanciale senza aggiungere ulteriori grassi.
2. Lasciate che il grasso si sciolga e il guanciale si rosoli per bene.
3. Colate l’eccesso di olio.

Preparazione della Fonduta di Pecorino:

1. Scaldate il latte in un pentolino a fuoco medio.
2. Aggiungete il pecorino grattugiato, mescolando continuamente finché completamente sciolto.
3. Aggiungete l’amido di mais precedentemente sciolto in un po’ d’acqua, mescolando fino a ottenere una fonduta cremosa.
4. Aggiustate di sale se necessario.
5. Spegnete il fuoco e lasciate addensare.

Preparazione delle Linguine alla Barbabietola:

1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.
2. Completate la cottura nel succo di barbabietola insieme a un pizzico di sale.
3. Saltate la pasta fino al totale assorbimento dei sapori.

Composizione del Piatto:

1. Adagiate uno strato di crema al pecorino sul fondo del piatto.
2. Disponete le linguine sulla crema.
3. Guarnite con il guanciale croccante.
4. Aggiungete una generosa spolverata di granella di pistacchi.

Servire immediatamente e godere di questo piatto dal contrasto di sapori unico!

Complimenti a Simona Erario per questa deliziosa e creativa ricetta di Linguine alla Barbabietola su Fonduta di Pecorino. La combinazione di colori e sapori in questa pietanza è davvero unica e invitante. Grazie a Simona per condividere questa prelibatezza con la rubrica “Oggi Cucino Io!“. Spero che tante persone possano godere di questa squisita esperienza culinaria!

 

 

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