A Tavola con La Voce

I sapori del Salento sono genuini come la terra che fornisce la materia prima per ricette dal gusto unico. Sempre con i sapori, il gusto e la genuinità del Salento, si prepara l’ acqua e sale, un piatto fresco, da trovare già pronto quando si torna dal mare (o si …

Arriva l’estate e sulla nostra tavola arriva la tradizionale frisella. Un antipasto fresco e genuino tipico della nostra Terra. Ora va di moda chiamarli comfort food, ma non è altro che quella pietanza squisita che mangiamo quando vogliamo stare bene, regalarci una coccola ed evocare piacevoli ricordi, spesso legati all’infanzia …

Oggi ci concentriamo su una variante particolarissima di caffè espresso, tipica del Salento: un caffè espresso servito assieme a un bicchiere di ghiaccio e latte di mandorla. Si tratta di una delle meraviglie del Salento, una versione simile al caffé in ghiaccio. L’ingrediente che lo rende particolare? Il latte di …

  Dammi mille baci, quindi cento, poi altri mille, cantava Catullo alla sua amata Lesbia, e tutto questo glielo diceva, udite udite, nel I secolo a.C., in tempi cioè in cui il romanticismo la faceva da padrone, a quanto pare, beati loro. E niente, sono dei dolcetti costituiti da due …

  Tutti li abbiamo assaggiati almeno una volta nella vita, i biscottoni quelli buoni, quelli fatti in casa dalla nonna, che se non esistessero i nonni, bisognerebbe inventarli. Io ho un ricordo sfocato delle mie colazioni a mare d’estate, fuori nella verandina, a casa del nonno, con quell’aria frescolina che …

I Biscotti Cegliesi sono dei dolci tipici di Ceglie Messapica in provincia di Brindisi, famosa per i suoi rinomati mandorleti che costituiscono la base di questa ricetta, insieme alle ciliegie, altra prelibatezza del posto, il tutto per rimanere a km 0, che ci piace tanto, infatti una volta si facevano …

Il tiramisù alle fragole un classico tiramisù in versione primaverile, dove il caffè lascia il posto al profumo e alla dolcezza delle fragole Per preparare il tiramisù alle fragole, prendete 400g di fragole (più 100g per la decorazione) e dopo averle pulite, frullatele e versatele dentro un pentolino insieme a …

Le fave fresche sono fonti di vitamine, soprattutto la C e molte del gruppo B, di vitamina A ed E, e di minerali; buona la presenza di ferro, accompagnato da potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame, selenio. 5 motivi per mangiare le fave fresche 1. Depurative. Svolgono un’azione depurativa e …

  Non ne avete mai sentito parlare? Gli “Africani” sono dei dolci tipici di Galatina, in provincia di Lecce, li fanno solo lì e sono buonissimi. Avete presente lo zabaione? Immaginatevi lo zabaione secco fatto a biscotto, a forma di scatolina, vuoti all’interno, questi sono gli “Africani”. In genere si …

  Tutti ricorderemo la famosa casa di marzapane di Hansel e Gretel nella fiaba dei fratelli Grimm, ma la scoperta della ricetta della pasta di mandorle, anche detta “pasta reale”, che prevedeva mandorle dolci e mandorle amare pestate insieme in una casseruola con zucchero e cannella, la si deve a …