A Tavola con La Voce

  I tartufini al cioccolato sono un classico quando si ha poco tempo a disposizione, ma si vuole comunque preparare un dolcetto; ed è stato proprio il caso, quando alle 11 di mattina  mi sono messa all’opera per preparare un dolcetto dell’ultimo minuto per il pranzo domenicale. I tartufini al …

Per tornare ai “sapori di un tempo” e alle “tradizioni contadine della Puglia” in alcuni paesi del nord barese di tradizione contadina, si prevedeva e si prevede ancora oggi la preparazione di una  macedonia autunnale che tradizionalmente si porta in tavola il 2 novembre. La Colva, simbolo di vita La Colva, …

Gelato al Primitivo di Manduria: ecco la novità che rinfresca e addolcisce Ideale in serata o a fine pasto, il Gelato al Primitivo di Manduria è apprezzato anche dai turisti stranieri, perché espressione del territorio e del gusto di Puglia. I vini che più si prestano all’utilizzo come ingrediente base …

Anticamente a Maruggio ma anche oggi, durante le festività pasquali ormai alle porte, tra le famiglie si è soliti preparare i piatti della tradizione pasquale. Una tradizione che si tramanda da generazioni e delizia sia il palato che lo sguardo e consiste nella preparazione della “puddica” con l’uovo sodo che …

  Gli Spaghetti alla San Giuannin, o San Giuannid (o San Giovannino) in base alle zone e ai dialetti, sono un primo piatto della cucina popolare pugliese. Il nome deriva dall’usanza di consumarlo alla vigilia di San Giovanni, il 23 giugno, occasione in cui si organizzano feste nelle piazze di diversi comuni nella provincia di Bari. La …

Le cozze ripiene sono un saporito secondo piatto pugliese. Ripiene con un impasto di pane bagnato, prezzemolo, pecorino e uovo, cotte nel sugo. INGREDIENTI (per 4 persone): 1 kg cozze 150 g pane ammollato 1 uovo 80-100 g formaggio pecorino grattugiato prezzemolo pepe e sale q.b. 750 ml salsa di …

Oggi vi parleremo di una ricetta davvero tradizionale, molto amata in Puglia ed in particolare in Salento soprattutto durante le festività. In quelle zone del Tacco dello Stivale infatti si allevano ancora animali da cortile, proprio perché le loro carni hanno un sapore speciale, diverso da quelle degli animali allevati …

Le casalighe maruggesi, da generazioni, si tramandano il rituale pranzo domenicale della frittura delle polpette che vede l’intero ambiente casalingo “infestato” dal profumo proveniente dalla cucina dove la cottura delle croccanti palline e quasi pronta. Nei miei ricordi da bambino c’è il profumo del sugo della domenica, con il tavoliere …

La tradizione regionale italiana si sposa con elementi di innovativi e fusion nel Menu LAV per rendere la Pasqua una festa davvero buona, gioiosa e cruelty-free, come dovrebbe essere. Ideato da Simona Malerba, chef e foodblogger di Zucchero e Viole, il menu 100% veg propone Erbette con briciole croccanti su …

La scarcella è un dolce pasquale pugliese conosciuto anche con i nomi di scarcedda, cuddura o puddhica, diffuso però nelle sue diverse varianti in tutto il meridione. “In alcune zone intorno a Lecce, ma anche nel brindisino e nel tarantino la cuddura è chiamata puddica dal deverbale puddicare che è …